提到食品添加劑，很多人會認為食品添加劑會危害人身健康，其實不然，今天和大家一起解讀食品添加劑之增稠劑！

NO.1增稠劑種類

1、天然增稠劑：淀粉、刺槐豆膠、明膠、瓜爾膠、魔芋膠、瓊脂等；

2、纖維素類：甲基纖維素、羥乙基纖維素、羥丙基甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉；

3、無機增稠劑：有機膨潤土、硅藻土、氣相法白炭黑、納基膨潤土、硅凝膠等；

4、合成高分子：聚氨酯增稠劑、聚丙烯酸鈉、聚乙烯醇、聚丙烯酰胺、聚乙烯吡咯烷銅酮、聚氧化乙烯、卡波樹脂、聚丙烯酸、聚丙烯酸酯共聚乳液等；

NO.2影響增稠劑作用因素    

1、結構及相對分子質量對黏度影響增稠劑容易在水中形成網狀結構或者有較多的親水基因，從而使其有較高的黏度；如果相對分子較大，則更容易形成網狀結構。所以說，分子質量越大，其形成的黏度大的可能性越大。

2、濃度對黏度的影響增稠劑黏度較高時，分子之間的相互作用越大，黏度越大。

3、酸堿度對黏度影響不同的增稠劑對環境的酸堿度要求不同，注意要選用最適合的增稠劑。

4、溫度對黏度的影響一般情況下，隨著溫度的升高，黏度降低，但增稠劑中也有一些特例。

NO.3增稠劑的應用  

增稠劑的用途相當廣泛，目前應用研究已經深入到石油開采、印染紡織、日化行業、水性涂料、醫藥、食品加工和日常用品等方面。

NO.4增稠劑的作用  

1、石油開采：增稠劑是水基壓裂液中的主要添加劑，關系到壓裂液的使用性能及壓裂成敗。

2、印染紡織：可使印花產品給色量高，印花輪廓清晰，色澤鮮艷飽滿，提高產品的透網性和觸變性。

3、日化行業：可使產品透明、穩定、泡沫豐富、手感細膩、易于漂洗。

4、水性涂料：有效地改變涂料體系的流體特性，使之具有觸變性，從而賦予涂料良好的貯存穩定性和施工性。

5、食品：主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用。